隨著釀酒文化的復(fù)興和消費(fèi)者對個性化、高質(zhì)量飲品需求的增加，精釀啤酒逐漸成為市場的熱門選擇。工坊精釀啤酒設(shè)備正是為了滿足這一需求而應(yīng)運(yùn)而生，適合小型或中型釀酒廠、酒吧以及家庭愛好者。
1.麥芽粉碎機(jī)：
-功能：將麥芽粗粒粉碎為淀粉較小顆粒，為后續(xù)的糖化過程做好準(zhǔn)備。
-選擇：功率、粉碎方式（輥式或錘式）和調(diào)節(jié)顆粒度的功能。
2.糖化鍋和煮沸鍋：
-功能：糖化鍋用于將粉碎后的麥芽與熱水混合，促使淀粉轉(zhuǎn)化為糖；煮沸鍋則用于煮沸麥汁，加入啤酒花以增加風(fēng)味和香氣。
-選擇：鍋體材質(zhì)（不銹鋼或鋁）、鍋容量、加熱方式（電加熱、蒸汽加熱）。
3.冷卻器：
-功能：將煮沸后的麥汁快速冷卻至發(fā)酵溫度，以防止細(xì)菌感染并保持良好的釀造環(huán)境。
-選擇：板式冷卻器或管式冷卻器，效率和便于清洗是要考慮的要素。
4.發(fā)酵罐：
-功能：提供適宜的環(huán)境讓酵母發(fā)酵，完成糖分轉(zhuǎn)化為酒精及二氧化碳的過程。
-選擇：罐體材質(zhì)、容量、密封性能及是否具備溫控系統(tǒng)。
5.過濾器/澄清器：
-功能：用于去除啤酒中的懸浮物和沉淀，使成品啤酒更加清澈。
-選擇：選擇合適的過濾精度和濾器類型（如膜過濾、板框過濾）。
6.灌裝設(shè)備：
-功能：將完成的啤酒包裝成瓶裝或罐裝，便于存儲和銷售。
-選擇：手動或自動灌裝機(jī)，適合的灌裝速度和可調(diào)節(jié)包裝方式。
7.輔助設(shè)備：
-如水處理設(shè)備、溫度和壓力傳感器、清洗系統(tǒng)等，也在工坊設(shè)備中起著重要作用。
工坊精釀啤酒的工作原理：
1.麥芽準(zhǔn)備：
-粉碎機(jī)將麥芽粉碎至合適的顆粒度，以提高在后續(xù)糖化過程中淀粉的可溶性。
2.糖化：
-將粉碎后的麥芽與熱水混合，進(jìn)行糖化過程。淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖分，此過程持續(xù)約60-90分鐘。
3.過濾和洗滌：
-將糖化完成的麥汁從固體麥芽中分離，并用洗滌水加以清洗，以盡量提取更多可溶糖分。
4.煮沸：
-麥汁進(jìn)行煮沸，加入啤酒花以增強(qiáng)香氣和風(fēng)味。煮沸一般持續(xù)60分鐘，過程中會去除雜質(zhì)和殺菌。
5.冷卻：
-間接冷卻器將煮沸后的麥汁迅速冷卻至適宜的酵母發(fā)酵溫度。
6.發(fā)酵：
-將冷卻后的麥汁轉(zhuǎn)移至發(fā)酵罐，加入酵母進(jìn)行發(fā)酵，視釀造風(fēng)格不同，發(fā)酵通常持續(xù)數(shù)天到數(shù)周。
